|
Der er ikke nogen egentlig standard for hvordan en pebernød skal være. De findes både med og uden peber, lyse eller mørke, og sågar også fedtrige eller fedtfattige.
Her er to opskrifter, en på mørke og en på lyse pebernødder, som har et lavt indhold af fedtstof.
Pebernødder fra Kaalund Kloster (stor portion)
375 g brun farin
500 g mel
4 små æg
1 spsk smør
2 spsk stødt nellike
1 tsk hjortetaksalt
Alle ingredienserne æltes godt sammen, og formes til pebernødder på størrelse med en hasselnød. Lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ca. 8 minutter ved 200°C.
Lyse pebernødder (lille portion)
250 g hvedemel
50 g olie uden smag
100 g flormelis
1 æg
½ tsk hjortetaksalt
2-3 spsk letmælk
Evt. kardemomme, kanel eller hvid peber
Alle ingredienserne æltes godt sammen, og formes til pebernødder på størrelse med en hasselnød. Lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ca. 7 minutter ved 225°C. 
| 
