Fastelavnsboller med fyld (15 stk)

Her er en sundere variant af fastelavnsboller.

Dej:

2 dl letmælk

50 g gær

1 æg

3 spsk rapsolie

½ tsk salt

75 g sukker

1 tsk kardemomme

400-500 g hvedemel

Creme:

3 spsk hvedemel

1 æggeblomme

1½ spsk sukker

3 dl letmælk

2 tsk vanillesukker

Mælken lunes og gæren røres ud heri. Det øvrige tilsættes. Dejen æltes godt, og stilles lunt og hæver til dobbelt størrelse. Dejen æltes efter med en smule mel.

Imens tilberedes cremen, ved at ingredienserne opvarmes i en gryde og småkoger nogle minutter. Cremen skal være uden klumper.

Dejen rulles ud i en firkant, som skæres ud i ca. 15 firkanter. Cremen fordeles på dejen, som foldes til boller om cremen og lukkes inden de sættes på en bageplade med sammenføjningerne nedaf.

Bollerne efterhæver i ca. 10 min. og bages i 13- 15 min. ved 210°C.

Bollerne overtrækkes evt. med glasur når de er kolde.

Der kan også bruges syltetøj i stedet for creme.