Kvarkkage

3 æg

200 g sukker eller 140 g Perfect Fit

1½ tsk vanillesukker

200 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

150 g kvark 0,1%

Skallen af en økologisk citron

Pisk æggene luftige med sukker og vanillesukker. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med kvark og fintrevet citronskal. Fyld dejen i en smurt bageform, ca. 1 liter, og bag den ved 175°C i ca. 30 min. Lad kagen stå og køle i formen i 5 minutter, før den vendes ud på en rist.