Frugtsalat med citroncreme (2 personer)

1 dl mini fraiche 5%

3 spsk sukker

1 pasteuriseret æggeblomme

1 pasteuriseret æggehvide

Skallen af 1 citronbåd

½ æble

½ pære

½ banan

½ fersken eller nektarin

½ ring ananas

75 g jordbær (gerne frosne)

Rør mini fraiche og sukker sammen i en skål, til sukkeret er opløst. Kom æggeblommen i cremen og rør rundt. Riv det yderste gule lag af citronskallen og kom det i. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i cremen med en dejskraber. Kom citroncrremen i en serveringsskål og stil den på køl indtil servering. Rens alle frugterne og fjern sten og kernehuse. Skær frugterne i mundrette stykker og bland dem sammen i en skål. Frugterne serveres med citroncremen.